วิธีทำ
:
วิธีทำ
คลบไก่คั่ว
: |
|
1 นำข้าวเหนียวแช่น้ำ ประมาณ 3 ชั่วโมง
หลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
2 นำหม้อตั้งไฟ ใส่กะทิ 1/2 กล่อง
ตามด้วยน้ำ และเกลือคนให้ละลาย
นำไปมูลกับข้าวเหนียวที่สุกแล้ว
ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
1 นำกระทะตั้งไฟ
ใส่พริกแกงลงไปผัดกับหัวกะทิครึ่งกล่อง
ผัดพอหอม ใส่เนื้อไก่ลงไป ตามด้วย
หน่อไม้ต้มแล้ว เมื่อไก่สุก เติมกะทิอีก
1 กล่อง ตามด้วยน้ำปล่า ต้มต่อประมาณ
5-10 นาที
2 ปรุงรสด้วยเกลือ พริกชี้ฟ้าแดง
ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ
จัดเสริฟ์คู่กับข้าวเหนียวมูล
TIPS
1 การต้มหน่อไม้ให้หมดรสขม ให้ใส่น้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำต้ม
ต้มให้เดือด
5-10 นาที นำขึ้นแล้วแช่ในน้ำเย็น (ต้องหั่นหน่อไม้ก่อนต้ม)
2
ข้าวเหนียวที่รับประทานกับแกงไก่คั่วนี้จะไม่หวาน
และมันมาก
อาหารนี้เป็นอาหารพื้นเมืองของ
ภาคใต้
|
