ขนมจีนซาวน้ำ ไข่ต้มยางมะตูม

เครื่องปรุง :








เครื่องปรุงแจงลอน  :

 

1 วิธีการจัดเสริฟ์ นำขนมจีนใส่จาน แล้วตามด้วยกุ้งแห้งป่น สับปะรด กระเทียมซอย ขิงซอย
ไข่ต้มยางมะตูม และมะนาวผ่าซีกด้านข้าง ราดหน้าด้วยแจงลอน


1 นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกละเอียด พักไว้
2 นำเนื้อปลากรายขูดที่แช่เย็นแล้ว แป้งมัน เกลือป่น รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียดแล้ว
ใส่ลงไปในเครื่อง Food Processor แล้วปั่นจน กระทั่งเหนียว และผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง
3 นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ เด็ดเนื้อปลาเป็นลูกเล็กๆ ไม่ต้องปั้นเป็นลูกกลมๆ เมื่อสุกแล้ว ตักขึ้น
4 นำกะทิตั้งไฟ พอเดือด ใส่ลูกชิ้นปลาที่สุกแล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาล พอเดือดยกลงพักไว้

วิธีทำต้มไข่ยางมะตูม
*** ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไป ประมาณ 6 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น เพื่อให้ไข่ปอกง่าย