วิธีทำ
:
|
|
1 เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180
องศาเซลเซียส
2 นำกะทิ เครื่องแกง ส่วนแรก
ใส่ลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำสับปะรดลงไป
ปั่นให้เข้ากัน เทลงในชามผสม
3
ทำความสะอาดอกเป็ดให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง
จากนั้นนำลงหมักในส่วนผสมที่เตรียมไว้
ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
4 นำกระทะตั้งไฟ นำอกเป็ดไปนาบให้ได้สี
นำใส่ถาดอบ เข้าเตาอบ 30 นาที
หรือจนกระทั่งเหลืองสุก
5 นำกระทะตั้งไฟ พอร้อน นำสับปะรด
ลงนาบพอให้ได้สี ปิดไฟ ยกขึ้น
6 นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันนิดหน่อย
ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดพอหอม
ใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน ใส่ สับปะรด
องุ่นแดง, เขียว มะเขือเทศราชินี
ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วย น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติออก
เค็ม หวานมัน เปรี้ยวสับปะรด
ลักษณะของซอสจะขลุกขลิก
7 จัดเสริฟ์ โดยนำเป็ดที่อบแล้ว
ใส่จานเสริฟ์ นำซอสราดด้านบนของเป็ด
แต่งหน้าด้วยโหระพา
|
