ปิกไก่ยัดใส้อบซอสแพนง

เครื่องปรุง :







 

1 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2 โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด พักไว้
3 ในชามผสมใส่วุ้นเส้น หมูสับ เห็ดหูหนู แครอท และรากผักชี กระเทียม
   พริกไทยที่โขลกละเอียดแล้ว ลงไป ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน
4 นำปีกไก่ ยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ให้พอดี อย่าให้ล้น
   ทำอย่างนี้จนกระทั่งหมด
5 นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนนำปีกไก้มานาบในกระทะ
   ให้หนังไก่ตึงตัว และมีสีสวยทั้ง 2 ข้าง
6 นำไก่ที่นาบแล้ววางเรียงในภาชนะที่มีขอบ และสามารถเข้าเตาอบได้
   โดยวางส่วนที่ยัดใส่ลง ให้ส่วนปลายชี้ขึ้น วางเรียงให้รอบภาชนะ
7 นำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที แล้วนำออกจากเตาอบ
8 นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่พริกแกงแพนง ผัดพอหอม ใส่กะทิ 100%
   ตราอร่อยดีคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติ ปิดไฟยกลง
   จากนั้นนำไปราดปีกไก่อบที่วางเรียงไว้
9 นำเข้าเตาอบ อบต่อประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งเหลืองสุก
   นำออกจากเตาอบ
10 จัดเสริฟ์กับข้าวสวย โดยนำข้าวสวยอัดใส่พิมพ์ วางตรงกลางจาน
   แล้ววางปีกไก่ประมาณ 3 ชิ้น แล้วราดซอสแพนงที่เหลือในถาดอบ
   แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย และใบมะกรูดซอย