หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด

เครื่องปรุง :
 








ส่วนผสม
ของซอส :

1 โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดพักไว้
2 ในชามผสมใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปหมักกับหมูและรสดี ผสมให้เข้ากัน
3 เตรียมภาชนะแบน 3 ใบ ใบที่ 1 ใส่แป้งสาลี ใบที่ 2 ใส่ไข่ไก่และน้ำตีให้เข้ากัน
   ใบที่ 3 ใส่เกร็ดขนมปังป่น
4 นำหมูที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งสาลีให้เคลือบทุกส่วนของเนื้อหมู หลังจากนั้น
   นำเนื้อหมูที่ เคลือบแป้งแล้วมาชุบกับไข่ไก่ที่ตีไว้ เพื่อให้แป้งกับไข่ผสมกัน
   กลายเป็นกาวเหนียว ๆ หลังจากนั้นนำชิ้นหมูที่ชุบแป้งและไข่ลงไปคลุก
    ในเกร็ดขนมปังป่น เคลือบให้ทั่ว เพื่อจะ ได้แผ่นหมูบาง ๆ ที่มีเกล็ดขนมปังป่น
    อยู่ เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็น
5 การทอดหมูทอดได้ 2 แบบ คือทอดน้ำมันมาก และ ทอดกับเนย
     5.1 น้ำมันมาก นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำหมูที่นาบไว้ลงไปทอด
           ให้เหลืองกรอบและหมูสุก ตักออกพักไว้บนกระดาษสก๊อตทาวเวล
     5.2 ทอดกับเนย นำกระทะแบนตั้งไฟใส่เนยลงไปประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
           ปล่อยให้ร้อนแล้วนำหมูที่ชุบไว้ลงไป ทอดให้เหลืองสุก ทั้ง 2ด้าน
           ตักออกซับด้วยกระดาษสก๊อตจัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสเนยแอนโชวี่
6 ในกระทะแบนอีกใบใส่เนยตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมแดงสับลงไปผัด พอหอม
    แล้วตามด้วยเคเปอร์สับพาร์สลีย์สับ และแอนโชวี่ลงไปผัดต่ออีกนิด แล้วจึง
   ใส่น้ำมะนาวลงไปชิมรสชาติดูว่าเปรี้ยวและเค็มพอประมาณ ยกกระทะออก
    จากเตา แล้วนำซอสนี้ไปราดบนชิ้นหมูที่ทอดไว้แล้ว เสิร์ฟร้อน ๆ