หมูสะเต๊ะ

เครื่องปรุง :

 

1 นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว พักไว้
2 นำหม้อหางใส่หัวกะทิ ตั้งไฟให้ร้อนและเดือด ยกออกพักไว้
3 ใส่ผงหมักสะเต๊ะลงไปในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
   พริกไทย น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
4 นำหมูลงไปหมักในน้ำหมักสะเต๊ะ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงนำมาเสียบไม้
5 นำหมูที่เสียบไม้แล้วไปปิ้งบนเตาถ่าน ใช้ไฟปานกลาง ขณะปิ้งทาด้วยหางกะทิจนหมูสุก
   หรือจะปิ้งในกระทะโตชิบ้าก็ได้ รับประทานกับน้ำจิ้ม อาจาด และขนมปังปิ้ง

เครื่องปรุงน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

เครื่องปรุง :

 

1 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
    ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ลงไปผัดให้ทั่ว แล้วค่อย ๆ ใส่กะทิลงไปทีละน้อย ๆ จนหมด
2 ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมะขามเปียก ถั่วลิสงคั่วป่น ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำจิ้มข้น และเหนียว

เครื่องปรุงอาจาด

เครื่องปรุง :

 

1 ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำ เข้าด้วยกัน
2 ล้างแตงกวาให้สะอาด ผ่าสี่ตามความยาว แล้วหั่นตามขวางหนา 1/2 ซม.
3 ใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้าในถ้วย เทน้ำปรุงอาจาดลงไปใช้ทานคู่กับหมูสะเต๊ะ

Tip: การปิ้งหมูสะเต๊ะควรจะปิ้งแค่พอสุก อย่าปิ้งนาน จะทำให้หมูแข็ง
และควรทาด้วยหัวกะทิ เวลาปิ้งจะทำให้หมูนุ่ม และหอมขึ้น