ไวไวราดหน้าหมู

เครื่องปรุง :
 

1. ในชามผสมนำหมูที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หมักแป้งมัน และน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พักไว้
2. นำไวไวใส่ถ้วยกดน้ำร้อนที่ต้มไว้ในกาน้ำร้อนลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 3 นาที    แล้วสะเด็ดน้ำขึ้นพักไว้
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงไปทอดรวนพอสุก ตักออกพักไว้
4. เทน้ำมันออกเกือบหมด นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่กระเทียมผัดพอหอม
   ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสลด
5. เติมน้ำซุปไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยลงไปในกระทะ ต้มให้เดือด
6. ใส่เนื้อหมู พริกไทยป่น คะน้า คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ
7. ผสมแป้งมันกับน้ำให้แป้งละลาย แล้วเทลงไปในราดหน้าปล่อยให้เดือด
    ใส่น้ำมันงาปิดไฟยกลง
8. จัดเส้นไวไวลงบนจาน แล้วตักน้ำราดหน้าราดบนเส้นไวไว
    โรยด้วยพริกไทยป่นเสิร์ฟร้อนๆ