ยำทะเล - Spicy Thai Seafood Salad

ยำทะเล เครื่องปรุงน้ำยำ พริกขี้หนูซอย1ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ1ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย1ช้อนโต๊ะ น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า1/4ถ้วยตวง วิธีทำ โขลกพริกขี้หนู กระเทียม ตะไคร้ ให้ละเอียด ใส่ในชามผสม พักไว้ นำเครื่องปรุงใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวพอร้อน ยกออกพักไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำเปล่า และน้ำมะนาวผสมเข้าด้วยกัน ชิมดูรสชาติจัด ๆ เปรี้ยว ตามด้วยเค็ม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผสมกับน้ำยำที่ปรุงรสแล้วคนให้เข้ากัน ใช้เป็นน้ำยำทะเล เครื่องปรุง น้ำเปล่า2ถ้วยตวง ซีฟู้ดสดลวกพอสุก (กุ้ง, ปลาหมึก, หอยนางรม)250กรัม หอมหัวใหญ่ซอยบาง1ลูก มะเขือเทศซอย2ลูก ขึ้นฉ่าย1/2ถ้วย หอมแดงเจียวพอประมาณ วิธีทำ นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ นำซีฟู้ดลงลวกพอสุก ปิดไฟ กรองสะเ

พล่ากุ้ง

พล่ากุ้ง เครื่องปรุง น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลังชักเส้นดำออก ลวกพอสุก 400 กรัม ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วยตวง ใบสะระแหน่

ขนมต้ม - Coconut Dumplings

ขนมต้ม เครื่องปรุง แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 & 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา มะพร้าวขูดผสมเกลือป่นนึ่งพอสุก (สำหรับคลุก) 2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า สำหรับต้มขนม พอประมาณ วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำเปล่า หั

บัวลอยเผือก - Bua Loi Peuk

บัวลอยเผือก เครื่องปรุง แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง เผือกต้มสุกยี 1/2 ถ้วยตวง น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่าสำหรับต้มบัวลอย พอประมาณ หางกะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา หัวกะทิ 1.5 ถ้วยตวง วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเหนียว

Pad Cha Pla

Spicy Stir-fried Fish in Chili, Garlic and Thai Herbs (Pad Cha Pla) INGREDIENTS PASTE INGREDIENTS Fresh Galangal, Chopped 2 Tbsp Garlic Cloves, Chopped 5 Each Fresh Thai Small Chili Peppers (Prik Kee Noo) 20 Each Whole White Peppercorns 1 Tsp Water 1/2 Cup Chicken Bouillon 1 Tsp STIR-FRY INGREDIENTS Vegetable Oil 2 Tbsp Prepared Paste

ต้มกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง

ต้มกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง เครื่องแกง หอมแดงสับ 50 กรัม พริกไทย 15 เม็ด กะปิดี 1 ช้อนชา **โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด พักไว้ เครื่องปรุงต้มกะทิสายบัว หัวกะทิ 250 กรัม หางกะทิ 750 กรัม เครื่องแกงที่ตำแล้ว 100 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก

ปลาดุกย่าง

ปลาดุกย่าง ปลาดุก 1 - 2 ตัว รากผักชีซอย 1 ราก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทย 10 เม็ด ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างปลาดุกให้สะอาด บั้งทั้ง 2 ด้าน โขลกรากผักชีซอย กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วนำไปเคล้ากับปลาดุกหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที นำมาเสียบไม้ แล้วนำไปย่างให้สุกเหลือง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วมะเขือเทศแมงดาสำหรับ 4 ท่าน #recipies #thaifood #fish

หลนแหนม - Lohn Naem

หลนแหนม เครื่องปรุง กะทิ 1 ถ้วยตวง แหนมหั่นยีเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 แท่งใหญ่ หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง/เขียว 1 เม็ด ผักชี 1/4 ถ้วยตวง **ผักแกล้ม : มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว ต้นหอม แตงกวา และถั่วพลู วิธีทำ นำหม้อตั้งไฟ ใส่กะทิลงไป หั่นแหนมแล้วยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในหม้อ เมื่อกะทิ และแหนมร้อน (อย่าให้เดือด) ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ยกเว้นพริกชี้ฟ้า ชิมรสชาติ ดูรสที่ได้ควรกลมกล่อมไม่หวาน เค็ม ห

น้ำพริกอ่อง - Nam Prik Ong

น้ำพริกอ่อง เครื่องปรุง พริกแห้งบางช้าง หั่นเป็นท่อน เอาเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด หอมแดง 2 หัว กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ ข่า 2 แว่น รากผักชี 2 ราก กะปิปิ้งไฟ หรือถั่วเน่า 1 ช้อนโต๊ะ หมูสับ 250 กรัม มะเขือเทศลูกใหญ่ 3-4

Gang Omm Si Krong Moo, Spicy Soup with Spareribs

Ingredients: Thai Shallots, peeled and sliced thin 3 heads Thai Garlic, Peel and chopped 1 head Fresh large Thai Chili peppers 5 each Fish Sauce 2 tbsp Pork Spareribs, cut into bite size pieces 400 grams Green papaya, peel and shredded 1 cup Kaffir lime leaves 5 leaves Water 4 cups Dill 1 cup Green Onions,cut into two inch lengths 1

Banana in Coconut Cream

INGREDIENTS Bananas, peeled, 3 Cups cut lengthwise and sliced into 3″ chunks Coconut Milk 4 Cups Palm Sugar 1/4 Cup Granulated Sugar 1/2 Cup Salt 1 Teaspoon DIRECTIONS In a pot, bring coconut milk, palm sugar, granulated sugar and salt to the boil. This liquid should taste sweet but not sickly sweet, followed by a little bit of saltiness to balance it out. Once it has achieved the desired taste, add the banana pieces and bring back to th

Tom Yum Goong

Ingredients Large Prawns, Peeled and Deveined 8 Water 6 Cups Fresh Galangal Bruised 3-4 Slices Fresh Lemongrass cut into 2 inch pieces 1 Stalk and smashed (purple part only) Kaffir Lime Leaves 2-3 Each Straw Mushrooms, Cleaned and Quartered 2 Cups Fish Sauce 3-5 Tablespoons Fresh Lime Juice 3-5 Tablespoons Fresh Chili Peppers, Bruised (Optional) 4 C

Spicy vegetables soup (Gaeng Liang)

Gaeng Liang Ingredients: 6 cups Water or chicken stock 1 cup Pumpkin, small diced 1 cup Sponge gourd, diced small (buab) ½ cup Grilled serpent-head fish or any kind of white flesh fish meat, break into chunks 1 cup Ivy gourd leaves (bai tam lung) to taste Fish sauce as needed Ground pepper 1 cup Mint basil leaves (bai mang lak) Gaeng Liang Paste, Ingredients: ¼ cup Shallots, sliced 1 Tbsp. White peppercorns 1 Tbsp. Shrimp paste (ka pi), roasted until fragrant ¼ cup Grilled serpent-head fish or any kind of

ไก่บ้านย่างขมิ้น - Grilled Chicken

ไก่บ้านย่างขมิ้น เครื่องปรุง -ไก่บ้าน 1ตัว -ขมิ้นซอย 1หัว -รากผักชี 2ราก -กระเทียม 7กลีบ -พริกไทยเม็ด 10เม็ด -เกลือ 1ช้อนชา -น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1นำไก่บ้านทำความสะอาดผ่าท้อง ควักไส้ออก สับหัวและตีนไก่ทิ้ง ล้างให้สะอาด 2โขลกขมิ้น รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ ให้ละเอียด แล้วนำไปเคล้ากับไก่ ใส่น้ำปลาเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือค้างคืน หรือแช่แข็งเก็บไว้ก็ได้ 3นำไก่ย่างบนเตาถ่านไฟอ่อน จนสุกเหลือง สับเป็นชิ้น จัดใส่จานรับประทานกับแจ่วปลาย่าง สำหรับ 4 ท่าน #recipies #thaifood

ส้มตำ - Som Tam

ส้มตำ เครื่องปรุง - กระเทียม 5 กลีบ - พริกขี้หนูเขียว แดง 6 เม็ด - ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย - มะเขือเทศสีดา 2 ลูก - มะละกอดิบ 1 ถ้วย - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขาม หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - ถั่วลิสงคั่ว สำหรับโรยหน้า - กุ้งแห้ง สำหรับโรยหน้า - ผักสด

น้ำพริกหนุ่ม - Nam Prik Num

น้ำพริกหนุ่ม เครื่องปรุง - พริกหนุ่มเผา 15 เม็ด - หอมแดงเผา 5 หัว - กระเทียมเผา 10 กลีบ - น้ำปลาร้าต้ม หรือน้ำปูดอง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนชา - ผักชี สำหรับแต่งหน้า วิธีทำ 1 โขลกพริกหนุ่ม หอม กระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด 2 ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชี ยกเสิร์ฟ สำหรับ 4 ท่าน INGREDIENTS Fresh banana pe

ผัดไทยกุ้งสด - Pad Thai

Stir fried rice noodle (Pad Thai) Ingredients: 1 ounce Garlic, minced 2 1/2 ounce Prawns, peeled & cleaned 1 1/2 ounce White bean curd, diced 3/4 ounce Sweet daikon pickle, finely chopped 1/3 ounce Dry shrimp 5 ounce Thai rice stick noodle Small / Chanburi, soaked and drained 4 ounce Pad Thai sauce 1/2 ounce Vegetable oil 1 each Egg 1 1/2 ounce Bean sprout, root cut 1/2 ounce Chives, cut into 3 cm. 1/2 ounce Unsalted, toasted peanuts, chopped as needed Chili powder 1/3 ounce Lime juice Preparation: In a wok, heat the oil over moderate

ปลาทอดกระเทียมพริกไทย

ปลาทอดกระเทียมพริกไทย เครื่องปรุง -ปลาเก๋าหรือปลากระพงขาวขอดเกล็ด 1ตัว หั่นเป็นตาราง -กระเทียม 1ช้อนโต๊ะ -พริกไทย 1ช้อนชา -รากผักชี 2ราก -น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ -น้ำมันพืช พอประมาณ -ผักชี เด็ดเป็นใบ ๆพอประมาณ วิธีทำ 1โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียดเข้ากันในครก แล้วตักลงในชามผสม 2ใส่น้ำปลาลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักเนื้อปลา 3นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให

Steamed fish custard (Hor Mok Pla)

Steamed fish custard (Hor Mok Pla) Ingredients: 16 ounce snake fish, diced 1 ½ Tbsp. Red curry paste (nam prik gang ped) 1 whole Egg ¾ cup Coconut milk to taste Fish sauce to taste Palm sugar 10 each Mussel shells ½ cup Sweet basil leaves (bai ho ra pa) 10 each Mussels, cooked and shelled 1 ¼ cups Coconut cream 2 each Fresh red chili, sliced thin to taste Kaffir lime leaves, julienne (bai ma grook) Preparation: Place snake fish in food processor, add red curry paste, egg and blend it together the mixture become smooth. While t

แกงมัสมั่นน่องแกะ - Lamb Shanks in Massaman Curry

แกงมัสมั่นน่องแกะ เครื่องปรุง -หางกะทิ 2 ถ้วยตวง -น่องแกะ 1 กิโลกรัม -หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง -เครื่องแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ -หอมหัวใหญ่ 4-6 หัว -มันฝรั่ง 4-6 หัว -มะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ -ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. นำหม้อตั้งไฟ ใส่หางกะทิ น่องแกะ ลงไปเคี่ยวให้สุกนุ่ม พักไว้ 2. นำกระทะตั้งไฟใส่เครื่องแกงที่ตำแล้ว ลงเคี่ยวกับหัวกะทิให้แตกมัน แล้วนำไปใส่ในหม้อน่องแกะ ใส่หอมหัวใหญ่และมันฝรั่งตั้งไฟต่อไปพักใหญ่ ปรุงรสด

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black YouTube Icon
  • Black Twitter Icon
  • Black Pinterest Icon

#ChefMcdang

Tel: 02-927-8835  |  Email: info@mcdang.com

 

Copyright 1997 © Thanadsri and Son Consulting Co.,Ltd