ยำทะเล เครื่องปรุงน้ำยำ พริกขี้หนูซอย1ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ1ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย1ช้อนโต๊ะ น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า1/4ถ้วยตวง วิธีทำ โขลกพริกขี้หนู กระเทียม ตะไคร้ ให้ละเอียด ใส่ในชามผสม พักไว้ นำเครื่องปรุงใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวพอร้อน ยกออกพักไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำเปล่า และน้ำมะนาวผสมเข้าด้วยกัน ชิมดูรสชาติจัด ๆ เปรี้ยว ตามด้วยเค็ม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผสมกับน้ำยำที่ปรุงรสแล้วคนให้เข้ากัน ใช้เป็นน

พล่ากุ้ง เครื่องปรุง น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง หอมแดงซอย

ขนมต้ม เครื่องปรุง แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 & 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น

บัวลอยเผือก เครื่องปรุง แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง เผือกต้มสุกยี 1/2 ถ้วยตวง น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่าสำหรับต้มบัวลอย พอประมาณ หางกะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย

Spicy Stir-fried Fish in Chili, Garlic and Thai Herbs (Pad Cha Pla) INGREDIENTS PASTE INGREDIENTS Fresh Galangal, Chopped 2 Tbsp Garlic Cloves, Chopped 5 Each Fresh Thai Small Chili Peppers (Prik Kee Noo) 20 Each Whole White Peppercorns 1 Tsp Water 1/2 Cup Chicken Boui

ต้มกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง เครื่องแกง หอมแดงสับ 50 กรัม พริกไทย 15 เม็ด กะปิดี 1 ช้อนชา **โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด พักไว้ เครื่องปรุงต้มกะทิสายบัว หัวกะทิ 250 กรัม หางกะทิ

ปลาดุกย่าง ปลาดุก 1 - 2 ตัว รากผักชีซอย 1 ราก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทย 10 เม็ด ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างปลาดุกให้สะอาด บั้งทั้ง 2 ด้าน โขลกรากผักชีซอย กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วนำไปเคล้ากับปลาดุกหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที นำมาเสียบไม้ แล้วนำไ

หลนแหนม เครื่องปรุง กะทิ 1 ถ้วยตวง แหนมหั่นยีเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 แท่งใหญ่ หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง/เขียว 1 เม็ด ผักชี 1/4 ถ้วยตวง **ผักแกล้ม : มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว ต้นหอม

น้ำพริกอ่อง เครื่องปรุง พริกแห้งบางช้าง หั่นเป็นท่อน เอาเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด หอมแดง 2 หัว กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ ข่า 2 แว่น รากผักชี 2 ราก กะปิปิ้งไฟ หรือถั่วเน่า

Ingredients: Thai Shallots, peeled and sliced thin 3 heads Thai Garlic, Peel and chopped 1 head Fresh large Thai Chili peppers 5 each Fish Sauce 2 tbsp Pork Spareribs, cut into bite size pieces 400 grams Green papaya, peel and shredded 1 cup Kaffir lime leaves 5 leaves

INGREDIENTS Bananas, peeled, 3 Cups cut lengthwise and sliced into 3″ chunks Coconut Milk 4 Cups Palm Sugar 1/4 Cup Granulated Sugar 1/2 Cup Salt 1 Teaspoon DIRECTIONS In a pot, bring coconut milk, palm sugar, granulated

Ingredients Large Prawns, Peeled and Deveined 8 Water 6 Cups Fresh Galangal Bruised 3-4 Slices Fresh Lemongrass cut into 2 inch pieces 1 Stalk and smashed (purple part only) Kaffir Lime Leaves 2-3 Each Straw Mushrooms, Cleaned and Quartered 2 Cups Fish Sauce

Gaeng Liang Ingredients: 6 cups Water or chicken stock 1 cup Pumpkin, small diced 1 cup Sponge gourd, diced small (buab) ½ cup Grilled serpent-head fish or any kind of white flesh fish meat, break into chunks 1 cup Ivy gourd leaves (bai tam lung) to taste Fish sauce as needed Ground pepper 1 cup Mint basil leaves (bai mang lak) Gaeng Liang Paste, In

ไก่บ้านย่างขมิ้น เครื่องปรุง -ไก่บ้าน 1ตัว -ขมิ้นซอย 1หัว -รากผักชี 2ราก -กระเทียม 7กลีบ -พริกไทยเม็ด 10เม็ด -เกลือ 1ช้อนชา -น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1นำไก่บ้านทำความสะอาดผ่าท้อง ควักไส้ออก สับหัวและตีนไก่ทิ้ง ล้างให้สะอาด 2โขลกขมิ้น รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ ให้ละเอียด แล้วนำไปเคล้ากับไก่ ใส่น้ำปลาเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือค้างคืน หรือแช่แข็งเก็บไ

ส้มตำ เครื่องปรุง - กระเทียม 5 กลีบ - พริกขี้หนูเขียว แดง 6 เม็ด - ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย - มะเขือเทศสีดา 2 ลูก - มะละกอดิบ 1 ถ้วย - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ - น

น้ำพริกหนุ่ม เครื่องปรุง - พริกหนุ่มเผา 15 เม็ด - หอมแดงเผา 5 หัว - กระเทียมเผา 10 กลีบ - น้ำปลาร้าต้ม หรือน้ำปูดอง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนชา - ผักชี

Stir fried rice noodle (Pad Thai) Ingredients: 1 ounce Garlic, minced 2 1/2 ounce Prawns, peeled & cleaned 1 1/2 ounce White bean curd, diced 3/4 ounce Sweet daikon pickle, finely chopped 1/3 ounce Dry shrimp 5 ounce Thai rice stick noodle Small / Chanburi, soaked and drained 4 ounce Pad Thai sauce 1/2 ounce Vegetable oil 1 each Egg 1 1/2 ounce Bean sprout, root

ปลาทอดกระเทียมพริกไทย เครื่องปรุง -ปลาเก๋าหรือปลากระพงขาวขอดเกล็ด 1ตัว หั่นเป็นตาราง -กระเทียม 1ช้อนโต๊ะ -พริกไทย 1ช้อนชา -รากผักชี 2ราก -น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ -น้ำมันพืช พอประมาณ -ผักชี

Steamed fish custard (Hor Mok Pla) Ingredients: 16 ounce snake fish, diced 1 ½ Tbsp. Red curry paste (nam prik gang ped) 1 whole Egg ¾ cup Coconut milk to taste Fish sauce to taste Palm sugar 10 each Mussel shells ½ cup Sweet basil leaves (bai ho ra pa) 10 each Mussels, cooked and shelled 1 ¼ cups Coconut cream 2 each Fresh r

แกงมัสมั่นน่องแกะ เครื่องปรุง -หางกะทิ 2 ถ้วยตวง -น่องแกะ 1 กิโลกรัม -หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง -เครื่องแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ -หอมหัวใหญ่ 4-6 หัว -มันฝรั่ง 4-6 หัว -มะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ -ถั่วลิสงคั่ว 1/2