น้ำพริกหนุ่ม - Nam Prik Num

น้ำพริกหนุ่ม

เครื่องปรุง

- พริกหนุ่มเผา 15 เม็ด

- หอมแดงเผา 5 หัว

- กระเทียมเผา 10 กลีบ

- น้ำปลาร้าต้ม หรือน้ำปูดอง 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 1 ช้อนชา

- ผักชี สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1 โขลกพริกหนุ่ม หอม กระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด

2 ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชี ยกเสิร์ฟ สำหรับ 4 ท่าน

INGREDIENTS

Fresh banana peppers, roasted and peeled 15 Each

Shallots, roasted and peeled 5 Each

Garlic, roasted and peeled 10 Cloves

Thai salted anchovies (pla rah) 2 Tbsp

or fried, salted fish meat

Fish sauce 1-2 Tbsp

Lime juice 1 Tbsp

Palm or Granulated sugar 1 Tsp

Cilantro leaves Garnish

DIRECTIONS

1. Using pestle and mortar, pound together the roasted banana peppers, shallots and garlic into a rough paste. Season with pla rah juice, fish sauce, lime juice and a little bit of sugar. Pound to mix well and taste. It should be fiery, salty, sour and slightly sweet.

2. Scoop mixture into a bowl and serve with boiled and fresh vegetables and deep-fried pork rind. This dish is usually eaten with sticky rice.

NOTE: Deep-fried pork rind is a popular source of protein and fat that goes well with this dip. The heat, spice and acidity cuts though the grease of the pork rind.

#recipies #thaifood