- chefmcdang
น้ำพริกหนุ่ม - Nam Prik Num

น้ำพริกหนุ่ม
เครื่องปรุง
- พริกหนุ่มเผา 15 เม็ด
- หอมแดงเผา 5 หัว
- กระเทียมเผา 10 กลีบ
- น้ำปลาร้าต้ม หรือน้ำปูดอง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ผักชี สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
1 โขลกพริกหนุ่ม หอม กระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด
2 ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชี ยกเสิร์ฟ สำหรับ 4 ท่าน
INGREDIENTS
Fresh banana peppers, roasted and peeled 15 Each
Shallots, roasted and peeled 5 Each
Garlic, roasted and peeled 10 Cloves
Thai salted anchovies (pla rah) 2 Tbsp
or fried, salted fish meat
Fish sauce 1-2 Tbsp
Lime juice 1 Tbsp
Palm or Granulated sugar 1 Tsp
Cilantro leaves Garnish
DIRECTIONS
Using pestle and mortar, pound together the roasted banana peppers, shallots and garlic into a rough paste. Season with pla rah juice, fish sauce, lime juice and a little bit of sugar. Pound to mix well and taste. It should be fiery, salty, sour and slightly sweet.
Scoop mixture into a bowl and serve with boiled and fresh vegetables and deep-fried pork rind. This dish is usually eaten with sticky rice.
NOTE: Deep-fried pork rind is a popular source of protein and fat that goes well with this dip. The heat, spice and acidity cuts though the grease of the pork rind.