• chefmcdang

หลนแหนม - Lohn Naem


หลนแหนม

เครื่องปรุง

  • กะทิ 1 ถ้วยตวง

  • แหนมหั่นยีเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 แท่งใหญ่

  • หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา

  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้าแดง/เขียว 1 เม็ด

  • ผักชี 1/4 ถ้วยตวง

**ผักแกล้ม : มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว ต้นหอม แตงกวา และถั่วพลู

วิธีทำ

  1. นำหม้อตั้งไฟ ใส่กะทิลงไป หั่นแหนมแล้วยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในหม้อ

  2. เมื่อกะทิ และแหนมร้อน (อย่าให้เดือด) ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ยกเว้นพริกชี้ฟ้า

  3. ชิมรสชาติ ดูรสที่ได้ควรกลมกล่อมไม่หวาน เค็ม หรือเปรี้ยวจนเกินไป โรยพริกที่หั่นเป็นท่อนลงไปจากนั้นตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี

  4. จัดเสิร์ฟกับผักแกล้ม สำหรับ 4 ท่าน

Sour Pork in Coconut Cream Dip - Lohn Naem

Ingredients:

½ cup Coconut Milk

6 oz Sour Pork, broken up .

2 Tbsp. Shallots, peeled and sliced thin

½ each Thai red and green large chili peppers, sliced

1-2 Tsp. Palm Sugar

1-2 Tbsp. Tamarind pulp juice

1-2 Tbsp. Fish Sauce

Cilantro leaves, picked for garnish

This dip is served with fresh or blanched vegetables, such as Thai eggplant, cucumber, Thai wing beans, green onion or cabbage leaves.

Directions:

  1. Heat the coconut milk together with the sour pork in a sauce pan.

  2. Once hot but not boiling, add the shallots to the pan.Seasoned the sauce with tamarind juice, palm sugar and fish sauce.Taste for correct seasoning.It should be creamy, slightly sour, sweet and salty.

  3. Add the sliced chili peppers.Stir to mix and take off heat and serve in bowl with accompanying vegetables.This dip has to be eaten with rice.

#recipies #thaifood

0 views
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black YouTube Icon
  • Black Twitter Icon
  • Black Pinterest Icon

#ChefMcdang

Tel: 02-927-8835  |  Email: info@mcdang.com

 

Copyright 1997 © Thanadsri and Son Consulting Co.,Ltd