- chefmcdang
ขนมต้ม - Coconut Dumplings

ขนมต้ม
เครื่องปรุง
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 & 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
มะพร้าวขูดผสมเกลือป่นนึ่งพอสุก (สำหรับคลุก) 2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า สำหรับต้มขนม พอประมาณ
วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำเปล่า หัวกะทิ เข้าด้วยกัน
นวดจนแป้งนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.พักไว้
นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ และมะพร้าวขูดฝอย เกลือ ลงไปกวนให้เหนียวสำหรับเป็นไส้แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ พักไว้
แผ่แป้งที่ปั้นไว้เป็นแผ่นแบน แล้ววางไส้ลงตรงกลาง แล้วหุ้มไส้ให้มิด
ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ขนมต้มลง เมื่อขนมสุกลอยตัวขึ้น ตักขนมใส่น้ำเย็น แล้วทำให้สะเด็ดน้ำ
นำมะพร้าวผสมเกลือป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ขนมคลุกลงกับมะพร้าวให้ทั่ว จัดใส่จานเสิร์ฟสำหรับ 4 ท่าน
Coconut Dumplings
ingredients for the dough
glutinous rice flour (pang kaow neaw) 1 cup
warm water 1/2 cup
ingredients for stuffing
palm sugar (nam taan pib) 1/2 cup
desiccated coconut (ma plaw tune tuck) 1/2 cup
ingredient for coating
shredded fresh coconut meat 1/4 cup
Method
Combine the glutinous rice flour and warm water, gradually add 1-2 tablespoon of warm water at a time the mixture, continue to mix until the dough is achieved.
Form the dough into the same size ball (about 2 cm. each)
Cook desiccated coconut with palm sugar to a thick paste. Allow to cool completely.
Flatten each dough ball into a round disc, and stuff it with coconut paste then reform dough into a ball
Boil the dumpling in boiling water till they float to the surface of the boiling water. Using a slotted spoon, take out the cooked balls and roll them in shredded fresh coconut meat.