ขนมต้ม - Coconut Dumplings

ขนมต้ม

เครื่องปรุง

• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง

• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

• หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง

• น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง

• มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 & 1/2 ถ้วยตวง

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• มะพร้าวขูดผสมเกลือป่นนึ่งพอสุก (สำหรับคลุก) 2 ถ้วยตวง

• น้ำเปล่า สำหรับต้มขนม พอประมาณ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำเปล่า หัวกะทิ เข้าด้วยกัน

2. นวดจนแป้งนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.พักไว้

3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ และมะพร้าวขูดฝอย เกลือ ลงไปกวนให้เหนียวสำหรับเป็นไส้แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ พักไว้

4. แผ่แป้งที่ปั้นไว้เป็นแผ่นแบน แล้ววางไส้ลงตรงกลาง แล้วหุ้มไส้ให้มิด

5. ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ขนมต้มลง เมื่อขนมสุกลอยตัวขึ้น ตักขนมใส่น้ำเย็น แล้วทำให้สะเด็ดน้ำ

6. นำมะพร้าวผสมเกลือป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ขนมคลุกลงกับมะพร้าวให้ทั่ว จัดใส่จานเสิร์ฟสำหรับ 4 ท่าน

Coconut Dumplings

ingredients for the dough

• glutinous rice flour (pang kaow neaw) 1 cup

• warm water 1/2 cup

ingredients for stuffing

• palm sugar (nam taan pib) 1/2 cup

• desiccated coconut (ma plaw tune tuck) 1/2 cup

ingredient for coating

• shredded fresh coconut meat 1/4 cup

Method

1. Combine the glutinous rice flour and warm water, gradually add 1-2 tablespoon of warm water at a time the mixture, continue to mix until the dough is achieved.

2. Form the dough into the same size ball (about 2 cm. each)

3. Cook desiccated coconut with palm sugar to a thick paste. Allow to cool completely.

4. Flatten each dough ball into a round disc, and stuff it with coconut paste then reform dough into a ball

5. Boil the dumpling in boiling water till they float to the surface of the boiling water. Using a slotted spoon, take out the cooked balls and roll them in shredded fresh coconut meat.

#recipies #thaifood #desserts #coconut