• chefmcdang

ยำทะเล - Spicy Thai Seafood Salad


ยำทะเล

เครื่องปรุงน้ำยำ

  • พริกขี้หนูซอย1ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมสับ1ช้อนโต๊ะ

  • ตะไคร้ซอย1ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเปล่า1/4ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม ตะไคร้ ให้ละเอียด ใส่ในชามผสม พักไว้

  2. นำเครื่องปรุงใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวพอร้อน ยกออกพักไว้ให้เย็น

  3. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำเปล่า และน้ำมะนาวผสมเข้าด้วยกัน ชิมดูรสชาติจัด ๆ เปรี้ยว ตามด้วยเค็ม

  4. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผสมกับน้ำยำที่ปรุงรสแล้วคนให้เข้ากัน ใช้เป็นน้ำยำทะเล

เครื่องปรุง

  • น้ำเปล่า2ถ้วยตวง

  • ซีฟู้ดสดลวกพอสุก (กุ้ง, ปลาหมึก, หอยนางรม)250กรัม

  • หอมหัวใหญ่ซอยบาง1ลูก

  • มะเขือเทศซอย2ลูก

  • ขึ้นฉ่าย1/2ถ้วย

  • หอมแดงเจียวพอประมาณ

วิธีทำ

  1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ นำซีฟู้ดลงลวกพอสุก ปิดไฟ กรองสะเด็ดน้ำ เทใส่ชามผสม

  2. ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ลงผสมในชามซีฟู้ด

  3. เทน้ำยำลงผสมกับส่วนผสม คลุกให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว จัดใส่จานเสิร์ฟ

Spicy Thai Seafood Salad

Ingredients:

2 cups. Poached seafood. Shrimp, Calamari and Mussels

¼ cup Onion, peeled and sliced

½ cup Celery or Chinese celery, sliced thin

¼ cup Lemongrass, sliced thin

2 Tbsp Kaffir Lime leaves, chiffonade

½ cup Shallots, peeled and thinly sliced

¼ cup Roasted peanuts.

Dressing Ingredients:

6 each Fresh Thai chili peppers, finely chopped

1/3 cup Fish sauce

1/3 cup Lime juice

1 Tbsp. Palm Sugar

2 Tsp. Thai Chili paste (optional)

Directions:

There are two ways of making this salad.

  1. Mix all the ingredients together in a mixing bowl and make the dressing in another bowl.Then after tasting the dressing to the desired hotness and taste, add the dressing to the seafood salad ingredients and toss well.Served immediately.

  1. The second way of making the dressing requires that you cook the seafood in a small amount of water and lime juice.Once the seafood is done but not over cooked, take sauce pan off heat.

Add the dressing ingredients, including the chili paste. Taste to check the correct taste. It should be sour, sweet, salty and spicy.

Then add the rest of the ingredients to the sauce pan and toss to mix well.

Serve slightly warm on a plate immediately.

#recipies #thaifood

4,200 views
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black YouTube Icon
  • Black Twitter Icon
  • Black Pinterest Icon

#ChefMcdang

Tel: 02-927-8835  |  Email: info@mcdang.com

 

Copyright 1997 © Thanadsri and Son Consulting Co.,Ltd